設(shè)計(jì)師：梁志天&隈研吾&關(guān)永權(quán)

設(shè)計(jì)單位：梁志天國(guó)際有限公司 

項(xiàng)目地點(diǎn)：香港

餐廳設(shè)計(jì)以 17 世紀(jì)日本江戶時(shí)代的庭院建筑為靈感，在傳統(tǒng)日式庭院的布局上，以現(xiàn)代設(shè)計(jì)手法配搭竹、木、石等材質(zhì)，展現(xiàn)出簡(jiǎn)素、質(zhì)樸、融于自然的美。項(xiàng)目又邀請(qǐng)著名燈光設(shè)計(jì)師關(guān)永權(quán)合作，共同打造體現(xiàn)「侘寂」美學(xué)的現(xiàn)代餐廳，引領(lǐng)客人感受如漫步于日式庭院般的自然韻味。  

精心布局營(yíng)造日式庭院的靜謐氛圍

餐廳劃分為五個(gè)區(qū)域，分別代表了日式庭院的不同部分。設(shè)計(jì)師充分利用竹的獨(dú)特形態(tài)和天然氣質(zhì)，以富有變化的竹元素貫穿各個(gè)區(qū)域，搭配量身訂制的燈光布置，柔和自然的燈光彷佛幽篁中的暖陽(yáng)，讓竹影下的一木一石均呈現(xiàn)出其天然本色，更帶來(lái)富有韻律感的光影效果，讓空間顯得格外幽靜安然。

來(lái)到餐廳入口，首先映入眼簾的是形似日式木屋外墻的燒杉木墻面和簡(jiǎn)約的餐廳標(biāo)牌，古樸的木紋在如水銀流瀉般的燈光下紋路畢顯，更顯古意盎然。炭黑色墻面襯托著前方白色鵝卵石鋪設(shè)的枯山水景觀，隱隱透出日式庭院的靜謐。幽深的入口閃爍著點(diǎn)點(diǎn)微光，宛如一條神秘的時(shí)光隧道，引領(lǐng)賓客穿越時(shí)空，步入江戶時(shí)代的日本庭院。

沿著石板小徑前行來(lái)到用餐區(qū)「庭」（にわ Niwa），視野豁然開朗。纖纖細(xì)竹交織成天花和屏風(fēng)，在精心鋪設(shè)的藏?zé)舻妮x映下，呈現(xiàn)出簡(jiǎn)約而多變的圖案。光影隨著時(shí)間推移，為室內(nèi)外帶來(lái)若隱若現(xiàn)的光影變化。整個(gè)區(qū)域設(shè)計(jì)簡(jiǎn)潔而富有細(xì)節(jié)，如同真實(shí)的前庭般通透開闊，充滿自然意趣，呈現(xiàn)出日式園林與大自然的微妙關(guān)系。

經(jīng)過(guò)木柵格屏風(fēng)后的是「離れ」（はなれ Hanare）貴賓室，室內(nèi)色彩深淺不一的黑炭木墻面和灰色麻石臺(tái)面相互影襯，并以經(jīng)過(guò)做舊處理的黃銅背墻作點(diǎn)綴，營(yíng)造愜意的環(huán)境供客人享受小酌和鐵板燒。

沿著參差有序的竹屏風(fēng)前行，來(lái)到半私密式貴賓用餐區(qū)「緣側(cè)」（えんがわ Engawa），空間以從天花垂落的竹制屏風(fēng)分隔，猶如層層竹林環(huán)繞。升起的竹面地臺(tái)與竹板天花互相呼應(yīng)，搭配傳統(tǒng)日式榻榻米坐席，讓客人好像身處屋檐下的回廊一樣，感受別具特色的用餐體驗(yàn)。

繼續(xù)前行是「中庭」（なか にわ Naka Niwa）用餐區(qū)，一棵櫻花樹旋即躍入眼簾。古樸沉實(shí)的石臺(tái)配搭人字屋頂?shù)蔫F板燒吧臺(tái)，讓客人猶如漫步于一座精心布置的日式花園之中，輕松感受大自然的氣息。

相鄰的貴賓壽司吧臺(tái)「奧」（おくOku）巧妙對(duì)應(yīng)日式庭院中的內(nèi)院，亦是餐廳最私密的空間。壽司吧臺(tái)以傳統(tǒng)的楓葉紅日式陶瓷磚為墻面，與餐廳的淡雅基調(diào)互相諧調(diào)，讓人感受內(nèi)心的淡然與寧?kù)o。 

全手工燒制陶瓷食器  突顯日式傳統(tǒng)工藝

除了匠心獨(dú)運(yùn)的空間設(shè)計(jì)，餐廳細(xì)節(jié)亦盡顯心思?！钢瘛谷毡玖侠砭奶暨x由日本直送抵港的食器，上千件猶如藝術(shù)品的食器為全手工燒制陶瓷，出自多位日本著名陶瓷家的手筆，大部份更為餐廳量身訂造。餐廳不同的區(qū)域分別選用了各具特色的陶瓷器以突顯獨(dú)特風(fēng)格，例如壽司吧臺(tái)使用了「伊萬(wàn)里鍋島燒」；而鐵板臺(tái)則選用了「有田燒」。

三位大師史無(wú)前例的攜手合作，完美展現(xiàn)日式庭院的特色。整個(gè)餐廳掩映有致，讓美食愛(ài)好者穿梭于現(xiàn)代與江戶時(shí)代之間，享受難忘的餐飲體驗(yàn)。