隱藏在廚房里的HIK9乚廚

項(xiàng)目名稱(chēng)：HIK9 乚廚

設(shè)計(jì)公司：JFR Studio

項(xiàng)目地點(diǎn)：上海東湖路9號(hào)

竣工時(shí)間：2020年12月

設(shè)計(jì)面積：160㎡

項(xiàng)目攝影：朱海

主要材料：古銅金屬板、古銅金屬網(wǎng)、霧面不銹鋼、大理石、毛石、黑胡桃木、橡木

人間定無(wú)可意，怎換得玉膾絲莼。

食色，性也......

自古至今，

世人擷珍于山海，囿于晝夜廚房與愛(ài)......

人與自然向來(lái)是互相依托與共生的關(guān)系，萬(wàn)物生于自然，最終歸于自然，而美食也不例外。在行色匆匆的都市背景下，應(yīng)當(dāng)回歸到食物的本源，去探尋人間食色之饋贈(zèng)，從而把單純解決“食”的問(wèn)題，上升到滿足“食”的過(guò)程，去獲得精神的慰藉上海餐廳設(shè)計(jì)。HIK9乚廚，緊鄰上海最為繁華的淮海路，黑珍珠餐廳Stonesal的創(chuàng)始人想為好友和?？驮谶@個(gè)快速迭代更新，人們難以停下匆匆腳步的時(shí)代里提供的一個(gè)私密自在之處。餐廳名為HIK ，意思是 Hiding in the Kitchen ，意味著隱藏在廚房里的……

01.

再生空間，開(kāi)啟美食之旅

滿眼生機(jī)轉(zhuǎn)化鈞，天工人巧日爭(zhēng)新。

原空間為地產(chǎn)大廈的一處自行車(chē)停放車(chē)庫(kù)，設(shè)計(jì)師巧妙地將該空間分為兩大部分：一處是停放區(qū)的平臺(tái)部分，現(xiàn)在被改造成了用餐區(qū)和開(kāi)放式廚房，推行坡道的部分則被設(shè)計(jì)成了專(zhuān)業(yè)的酒窖，用來(lái)儲(chǔ)藏稀有且珍貴的紅酒。

為了使客人們能感受到私廚的私密和體貼，設(shè)計(jì)師設(shè)立了循序漸進(jìn)的動(dòng)線。通過(guò)Stonesal餐廳吧臺(tái)邊隱藏的暗門(mén)，經(jīng)由金屬鑄成的LOGO墻到達(dá)私廚的入口，從而來(lái)到酒吧區(qū)。這樣的設(shè)計(jì)即保證了出入口的完整性，也增加了神秘感。酒吧區(qū)也給赴宴的客人們一個(gè)社交或小酌一杯的休憩之處。

連接酒吧區(qū)和用餐區(qū)的過(guò)道采用清水混凝土質(zhì)感的水泥漆來(lái)粉飾墻面，凸顯出建筑原始的狀態(tài)，同時(shí)也是對(duì)本真食材的一種呼應(yīng)與映襯。Hiding in the Kitchen的LOGO讓人產(chǎn)生驚喜和想象，向往來(lái)到餐廳開(kāi)啟一段美食之旅。

02.

獨(dú)特餐飲空間，營(yíng)造別致氛圍

歡言得所憩，美酒聊共揮。

JFR Studio和餐廳創(chuàng)始人有著很好的共識(shí)，通過(guò)有別于傳統(tǒng)餐廳的設(shè)計(jì)思維，讓人的情感和空間的格調(diào)都得到飽滿的表達(dá)，意在營(yíng)造一種健康、信任的氣氛，創(chuàng)造一個(gè)多功能的餐飲空間。

餐廳呈現(xiàn)出都市輕奢與工業(yè)復(fù)古的風(fēng)格調(diào)性，空間中大量使用古銅及黑胡桃木，搭配泛光化的照明，給人溫暖自然的感覺(jué)上海餐廳設(shè)計(jì)。餐廳擁有采用喜馬拉雅巖鹽制成的干式熟成室、開(kāi)放的食材儲(chǔ)存區(qū)，可以讓客人能直觀地欣賞和挑選食材。

用餐區(qū)位于整體空間的中心區(qū)域，周?chē)牟贾眯纬蓢细?，使得用餐區(qū)的區(qū)域感更加突出，給客人增加了用餐的儀式體驗(yàn)感。為了給用餐者營(yíng)造一種溫馨舒適的用餐環(huán)境，該區(qū)并不作過(guò)多的裝飾，而是留給客人們較為寬敞的享受美食的空間。同時(shí)利用了餐廳傾斜向上的空間，設(shè)立一個(gè)小小的隔層，作為酒類(lèi)、奶酪、火腿等食材的儲(chǔ)藏區(qū)。